So schön ist der Herbst

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backen: 15 Min
Pro Portion ca. 685 kcal

1 Pck. Flammkuchenteig (260 g; Kühlregal; 40 × 24 cm), 200 g Crème fraîche, 1 kleine Stange Lauch, 1 kleiner roter Apfel, 4 getrocknete Tomaten (in Öl), 2 Zweige Thymian, Salz, Pfeffer, 2 EL Haselnusskerne (nach Belieben), 1 Handvoll Vogerlsalat (nach Belieben)

1. Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Flammkuchenteig aus der Packung nehmen und mit dem anhaftenden Backpapier nach unten auf einem Blech ausrollen. Den Teig großzügig mit Crème fraîche bestreichen.
2. Vom Lauch die Wurzel und die welken Teile abschneiden. Den Lauch in Streifen schneiden und gründlich waschen, auch zwischen den Schichten. Den Apfel waschen, trockentupfen und vierteln. Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Viertel in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Lauchringe und Apfelscheiben auf der Crème fraîche verteilen.
3. Die Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln und auf dem belegten Teig verteilen. Thymian waschen und trocken schütteln, Blättchen abstreifen und drüberstreuen. Alles salzen und pfeffern. Den Flammkuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen. Inzwischen nach Belieben die Haselnüsse grob hacken und nach ca. 10 Min. Backzeit über den Flammkuchen streuen.
4. Während der Backzeit den Vogerlsalat, falls verwendet, putzen, in einzelne Blättchen teilen, waschen und trockenschleudern. Den fertigen Flammkuchen mit Salat bestreut servieren.

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 40 Min.
Pro Portion ca. 410 kcal

250 g Kohlsprossen, 200 g Rote Rüben, 200 g Karotten, 1 kleiner Kohlrabi, 1 EL Speisestärke, 3 EL Olivenöl, 1 EL Pinienkerne, 50 g Baby­-Blattspinat, Salz, Pfeffer, 2 EL Aceto balsamico, 100 g Feta

1. Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Kohlsprossen waschen, putzen und größere Exemplare halbieren. Die Rote Rübe putzen, schälen und ca. 2 cm groß würfeln, dabei am besten Einweghandschuhe tragen. Karotten und Kohlrabi putzen, schälen und ebenfalls 2 cm groß würfeln.
2. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und gleichmäßig mit der Stärke bestäuben. Dann mit 2 EL Öl beträufeln und mit Pfeffer würzen. Das Gemüse im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Nach ca. 20 Min. die Pinienkerne auf das Blech streuen.
3. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Dann den Spinat unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Ofengemüsesalat auf einer Platte anrichten und mit dem Essig und dem restlichen Öl beträufeln. Den Feta zerbröseln und drüberstreuen. Den Salat lauwarm servieren. Dazu passt Sesam-Fladenbrot oder Ciabatta.